Рецепты — кулинарные рецепты от шеф-повара!

Яичница Морская: 2 яйцa, 100 г мoлoкa, 1 нeбoльшoй кaльмap, 50 г мopcкoй кaпуcты, 50 г cыpa, coль, cпeции, зeлeнь. Bзбивaeм яйцa c мoлoкoм, дoбaвляeм пpeдвapитeльнo oтвapeннoгo и нapeзaннoгo тoнкими лoмтикaми кaльмapa и нapeзaнную мopcкую кaпуcту. Зaпpaвляeм coлью и cпeциями. Bыливaeм нa pacкaлeнную cкoвopoду, тpeм cвepxу cыp (лучшe твepдый). Чepeз 5 минут гoтoвo.

Овсяная каша: 1,5 cтaкaнa oвcяныx xлoпьeв зaлить вoдoй, пocoлить, дoвecти дo кипeния и нeмнoгo пoдepжaть нa cлaбoм oгнe, пoкa кaшa нe зaгуcтeeт. Дoбaвить cливoчнoe мacлo.

Caлaт Пoлeзный: Hapeзaть coлoмкoй пeкинcкую кaпуcту, пocoлить, зaпpaвить 2 cт. л. pacтитeльнoгo мacлa.

Пасха ПОЛУМЕСЯЦ. Рецепт пасхи, паски, кулича: 400 г творога, 100 г сливочного масла, З яйца, 100 г сахара, ваниль, 1/2 ст. сливок.
Способ приготовления. Творог, масло, яйца и сахар тщательно перемешайте и поставьте под пресс. Когда отойдет сыворотка, добавьте свежие сливки и ваниль. Пасху выложите на тарелку и сформируйте ее в виде полумесяца.

Пасха ПОЛЕТ. Рецепт пасхи, паски, кулича: 1 кг творога, 1 ст. сметаны, 200 г сливочного масла, 2 ч.л. соли, 1/2 ст. сахара, цедра одного лимона, ваниль, миндаль.
Способ приготовления. Творог перетрите через сито, добавьте в него сметану, сливочное масло, соль, сахар. Все хорошо
перемешайте, так, чтобы не было ни одного комочка, сложите в салфетку и поставьте под пресс. Через сутки выложите на блюдо и добавьте цедру лимона, ваниль и миндаль.

Пасха ОДНОСЕЛЬЧАНКИ. Рецепт пасхи, паски, кулича: 2 ст. сливок, 2 ст. сметаны, 2 ст. молока, 1 яйцо, сахар по вкусу.
Способ приготовления. Сметану, сливки и молоко смешайте и поставьте в духовку. Когда смесь створожится, вылейте ее в салфетку и дайте стечь. Получившуюся массу хорошенько перетрите, добавьте в нее сахар и соль по вкусу.

Кулич ПАСХАЛЬНОЕ ВЕСЕЛЬЕ. Рецепт пасхи, паски, кулича: 1кг муки, 300 г сливочного масла, 1/2 ст. молока, 1/2 ч. л. соли, 100 г дрожжей, 5 яиц, 1 ст. сахара, ванилин, 5 ст. л. какао, 2 ст. л. растительного масла для смазки формы.
Способ приготовления. Просейте муку и сделайте в ней небольшое углубление, положите туда дрожжи разведенные молоком растопленное масло, взбитые желтки и половину порции сахара. Хорошо перемешайте, поставьте опару подходить на 5-6 часов. Когда опара будет готова, добавьте в нее муку, сахар, взбитые белки, какао, ванилин. Вымесите тесто, разложите его в смазанные маслом формы, дайте немного подойти и выпекайте 50 минут. Готовый кулич остудите и украсьте сахарной пудрой.

Кулич ВЕЧЕРОК. Рецепт пасхи, паски, кулича: 1/2 ст. воды, 20 г дрожжей, 2 ст. муки, 5 яиц, 1 ст. сахара, 1 плитка шоколада, сок одного лимона.
Способ приготовления. Возьмите воду, дрожжи и муку, размешайте их, дайте подняться. Когда тесто поднимется, положите яйца, растертые с сахаром до белого цвета, тертый шоколад и сок лимона. Все это взбейте, дайте еще раз подойти, положите в форму и выпекайте в течение одного часа.

Кулич ВЕНОК. Рецепт пасхи, паски, кулича: для теста: 300 г муки, 30 г дрожжей, 50 г сахара, 1/2 ст. молока, 1 щепотка соли, 50 г маргарина; для начинки: 200 г жаренного миндаля, 125 г сахара, 50 г корицы, ванилин, 5 ст. л. молока, 2 ст. л. рома; для подливки: 150 г сахарной пудры, немного лимонного сока.
Способ приготовления. Муку положите на стол и посередине сделайте углубление, добавьте дрожжи, чайную ложку сахара и половину теплого молока и смешайте с небольшим количеством муки. Затем смешайте остальные составляющие и вымешивайте до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Накройте тесто салфеткой и дайте постоять в теплом месте около 30 минут. Раскатайте тесто размером примерно 30 на 40 см. Корицу, миндаль, сахар, ванилин смешайте с молоком и ромом, а затем намажьте этой смесью раскатанное тесто. Скатайте рулет и соедините его концы так, чтобы получился круг, дайте еще немного подойти и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Не забудьте смазать противень жиром. Пирог будет готовиться около 40-50 минут. В это время приготовьте подливку из сахарной пудры и лимонного сока. Достаньте пирог из духовки, охладите и полейте.

Розовая пасха. Рецепт пасхи, паски, кулича: Взять 2 фунта протёртого творога, смешать с 1/2 стакана густого малинового варенья, прибавить 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 1/4 фунта масла, 2-3 стакана сметаны, растереть, влить в форму под груз. Такие пасхи делают в небольших формочках (типа усечённой пирамидки). Можно посыпать пасхи цветной присыпкой, крашеным пшеном, миндалём, поливать глазурью.

Ингредиенты для рецепта Вареники с квашеной капустой:
мука пшеничная — 350 грамм
яйцо — одна штука.
жир свиной топленый для теста и начинки
капуста квашеная — 400 грамм
лук репчатый для начинки и для подачи — по 1 головке
перец молотый
соль для теста и начинки
бекон для подачи — 100 грамм
лук зеленый

Способ приготовления рецепта Вареники с квашеной капустой
Из муки, яйца, 2 столовых ложек топленого жира, соли и 125 грамм воды замесим крутое тесто. Хорошо вымесим, заверните во влажную салфетку и выдадим 1 час. Мелко нарежем репчатый лук, обжарим до золотистого цвета в топленом жире, добавим капусту (если капуста крупно нашинкована, порубим ее) и тушим при закрытой крышке до размягчения. Поперчим, посолим. Тесто очень тонко раскатаем, нарежем кружочками диаметром 5 см, края слегка смочим водой. В середину каждого кружочка положим начинку. Края соединим и плотно сожмите. Варим вареники в большом количестве подсоленной воды 5–6 минут, пока они не всплывут на поверхность. Бекон мелко нарежем, обжарим, добавим рубленый репчатый лук и обжаривайте еще несколько минут. Выложим вареники шумовкой на тарелку. Польем сверху жиром вместе с беконом и луком, посыплем измельченным зеленым луком.